鱼粉，是米粉的一种。其味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，深受顾客喜爱。五谷鱼粉制作上并不复杂，关键是鱼要新鲜，一般都是活鱼现杀；汤要浓汤，慢火煨熬，再用来煮鱼，岂有不鲜之理。吃鱼粉的时候不能太急躁，鱼的细刺容易夹杂在米粉中，这样不小心可能造成鱼刺卡喉。一般来讲要慢慢品尝，分为三步：吃鱼、食粉、喝汤。鱼粉食材简单易购，烹饪方法易学，主要在配方配料。
五谷鱼粉俗称鱼汤粉，因味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感 滑而不腻，而且营养价值高，具有较好的养生的作用，能够润脾健胃、补虚疗肠。“五谷鱼粉，主要采用的是以五谷和粳米一起制成的米粉，以各种鱼肉和自然味料为主的配菜，调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。当代社会，人们不但要吃得饱，更要吃得好，要吃的健康。
鱼粉中的汤是采用活鱼熬制的鲜鱼汤，其富含多种营养物质，喝起来对人们的身体有益，能让食客的味蕾惊艳，吃过之后都是恋恋不忘。鱼骨经过老火熬制汤料，加入天然香料形成营养底汤，鱼片、鱼头、鱼排、鱼杂各加工成主料，与天然杂粮粉条、营养鱼汤形成结合，成为街头一道亮丽的美食风景。
五谷鱼粉培训课程：
1.五谷鱼粉制作原材料的认识与选用。
2.五谷鱼粉的发展史与基础知识。
3.五谷鱼粉所需的器具与保养。
4.五谷鱼粉绝密核心技术的讲解。
5.酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技术配方。
6.配菜与辣酱、鱼粉的保鲜。
特色项目：柳州螺蛳粉，桂林米粉，炒河粉，炒米粉，汤粉，五谷鱼粉，湖南牛肉粉，石锅土豆粉，酸辣粉，麻辣粉等，欢迎咨询学习。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
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学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。

资讯来源：新乡市美食中心