白茶的综合性状与一般茶树一样,要涉及到它的白化机理与遗传特点、形态学特点、生态学特点、生育特点、生化学特点、加工学特点、经济学特点等方面。这里重点叙述的白化变异茶种质资源的特异性。
白茶的白化机理与遗传特点
白茶种质资源的观察研究表明,白茶的白化有因依赖温度、光照等生态条件而表现的,也有不依赖生态条件而表现的,白化成因、白化表现及遗传特点比较复杂。
陈椽先生在观察安吉白茶的白化现象后说:“白叶茶的特点是,在最初发芽的**生长期中出现缺乏叶绿素的白色或黄色幼叶,这白叶随着叶的开展逐渐以主脉为中心,生长恢复成绿色。白叶生长及硬化时的残留有白色部分,但在下一个生长期(相当于夏季)以后,大体上变成正常的绿叶。翌年春茶期再度出现白叶,第二年以后,这些白叶再度变为9p十,如此周期反复。白叶茶在夏季15-180C气温下的人工照明器内萌芽,也会产生白叶。白叶系低温反应而产生的,是同种变异体”。
中茶所对安吉白茶的研究发现,该茶早春萌展的嫩芽叶白化的启动温度是17-19℃,此时叶绿体膜发育出现障碍,叶绿素合成受阻,出现阶段性白化,白化时,蛋白水解酶活性增大,导致蛋白质大量水解,RuBP梭化酶的大小亚基和色素蛋白复合物含量下降,同时游离氨基酸含量上升;气温在23℃以下时一芽二叶的白化程度达到**,当超过23℃时并随着芽叶伸展可逆转返绿,但不会再返白,以后各季也不会出现白化芽叶。证明安吉白茶是一种低温反应而产生的细胞质变异体。以上信息来源于:http://www.ajyncc.com/
资讯来源:白茶
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