利用手持式糖度计可以测定物质中的总可溶性固形物含量，可大致表示物质溶液中的含糖量。那么，糖度计的工作原理是怎么样的呢？
其实，手持糖度计的工作原理是：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。溶液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故可求出溶液的含糖量。
相比于在线浓度计，手持糖度计便于携带，使用也更为便利，因此，糖度计广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中；适用于酱油、番茄酱等各种酱类产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等，还适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。
随着仪器仪表行业的发展，也影响着工业企业的成长步伐，DERACE（达锐斯）也是一家致力于提供多种物质浓度快速检测方案的公司，秉持着实时、精准、智能的理念，为用户提供适合的高端测量仪器仪表。

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