下面介绍一些 不锈钢反应釜小知识： 不锈钢材质具有优良的机械性能，可承受较高的工作压力，也可承受块状固体物料加料时的冲击;耐热性能好，工作温度范围广，具有很好的耐腐蚀性，传热***，升降温速度快。 按反应温度的高低分为高温树脂反应釜(150℃-300℃)和低温树脂反应釜(60℃-150℃)，醇酸树脂反应釜属高温树脂反应釜，氨基酸树脂反应釜、丙烯酸树脂反应釜和乳液反应釜属低温树脂反应釜。 不锈钢反应釜广泛应用于石油、化工、橡胶、农药、染料、医药、食品，用来完成硫化、硝化、氢化、烃化、聚合、缩合等工艺过程。 资讯来源： www.cdzrjx.com
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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.食材的选择;
3.鸡公煲汤底的熬制;
4.鸡肉的熬制;
5.火候的控制,炖煮时间的把握;
6.原料采购、存放、保鲜技...湖南口味虾技术培训湖南口味虾技术培训
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麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省**的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
1、龙虾采购技巧;
2、龙虾的前期处理;
3、高汤的制作方法;
4、各种香料添加和材料添加处理技巧.
专业导读
香辣小龙...湖南石锅鱼技术培训湖南石锅鱼技术培训
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"石锅鱼"也叫"金福鱼",是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成.
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.优质草鱼的筛选;
3.石锅高汤的熬制;
4.草鱼的处理,精湛切片刀工教学;
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正宗重庆火锅的特点是讲究色、香、味、麻、辣、鲜、香,辣而不燥,麻而不烈,香味纯正浓郁,回味悠长.麻辣为主,多味并存;讲究调味,善于变化;注重用汤,崇尚自然;刀工精细,变化灵活;选料广泛,独具一格;饮餐合一,随心所欲.
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.重庆火锅主料,辅料,香料等识别运用;
3.重庆火锅清...湖南广式烧腊技术培训湖南广式烧腊技术培训
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烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品.烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味.
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;
3.秘制烧腊酱汁的做法;
4.烤炉的运用,火力调控;
5.烧鸭与叉烧的烤制方法;
6.原料...
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