牛肉冷冻库用来贮藏保鲜，其主要的作用是保鲜，即较长时间内，**限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。猪肉的保鲜温度范围为0℃～12℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓猪肉的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。　
　　牛肉冷冻库冷却系统的选择主要是牛肉冷冻库压缩机与蒸发器的选用。一般情况下，小型牛肉冷冻库选用全封闭压缩机为主。因全封闭压缩机功率小，价格相对便宜；中型牛肉冷冻库一般选用半封闭压缩机为主；大型牛肉冷冻库选用半封闭压缩机，在选用时，也可考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但牛肉冷冻库安装及管理比较烦琐。在蒸发器的选用时，高温牛肉冷冻库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温牛肉冷冻库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温***
牛肉冷冻库新安装完毕或长期停用后, 再次使用, 降温的速度要合理: 每天控制在8-100C为宜, 在00C时应保持一段时间。B、制冷系统组成及性能: 　　
　　 1)两套风冷式制冷机组、循环使用、相互备用、当一台机组有故障、牛肉冷冻库内另一台机组将自动开启。采用“谷轮”牛肉冷冻库，风冷冷凝器使用铝片铜管式，全部的膨胀阀、干燥过滤器、视液镜、高低压控制器、电磁阀等配件采用“丹佛斯”等国际知名品牌。
　　2)冷风机组：牛肉冷冻库采用**、低噪音、运行安静、寿命长、蒸发器使用铝片铜管式、自动电热除霜、并具有过热保护功能。
　　 3)牛肉冷冻库使用知名品牌微电脑温度控制器,在醒目位置以数字形式显示库内温度,温度分辨率0.1 ℃。
　　 4)丹麦“丹佛斯”膨胀阀具有**、环保、节流等优点。
　　5)牛肉冷冻库电源：电压380V或220V,具有过热保护和高、低电压开关保护。
　　 6)冷凝器：空气冷却，具有压力开关保护。
　　 7)牛肉冷冻库配备保护装置：具有过热、过载、缺相、系统高低压多种保护装置。
　　8)可以与监控电脑进行实时通讯，将所测得的温度数据保存和显示在监控电脑里，并通过专用软件对数据进行查询、筛选等。
9)当牛肉冷冻库内温度超出设定温度时报警器发出声光报警，也可以和电脑连接 短信报警。

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