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有些人是不适合食用纳豆的。 1、胃病患者 纳豆内的嘌呤含量很高，虽然有一定促进胃液分泌的作用；但是关键是纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。 2、肾脏疾病 纳豆含非必需氨基酸较高，这种氨基酸对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，要是贸然食用否则会造成虚补，反而不美。 3、痛风 痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆，否则会加重病情。 4、急性胰腺炎 急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也�**耸秤谩� 5、伤口未愈 纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。 近年来，我国也开始进行纳豆溶纤酶（纳豆激酶，NK）的研究，南京农业大学从全国各地的样品中分离到20多株纳豆发酵菌株，研究结果表明其中有5 株除有较好的发酵特性之外，溶纤酶活性超过了从日本引进的对照株。目前正在通过物理化学诱变来进一步提高溶纤酶活性。另外，黑龙江省科学院应用微生物研究所、中科院化工冶金研究所等单位都在进行“纳豆溶纤酶工业开发的研究”，基本上都进入中试生产阶段。总之，纳豆是一种优良的保健功能食品，值得大力开发利用。 从血液中分离的酶的分析结果表明：纳豆溶纤酶能象尿激酶一样经口摄入后从肠道吸收，并作用于血管内此细胞或肝脏细胞合成生物体本身的溶纤酶，因此，纳豆溶纤酶不仅具有直接溶纤作用，还有间接溶纤作用。另外，值得注意的是，日本人自古有食用纳豆的传统，而今更有所发扬，*近的一项调查表明，在日本每人年均纳豆消费量为2kg，虽然纳豆中含有大量的溶纤酶，但至今还未发现吃纳豆有何毒副作用。某些研究者认为，纳豆中不仅含有NK等溶栓物质，同时还含有Vitamin K等凝血物质，即对血液的抗凝和促凝有双向调节作用 |
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