真功夫设备 真功夫式连锁厨房设备蒸 当168蒸品店红红火火地开到第三家店时，蔡达标却出人意料地停止了扩张。他在思考，有没有一种标准的模式能让流程简单化?实际上，当时整个中式快餐行业对于标准化相当重视，虽然很多企业都投入大量资金，但都没有一家能够很成功地**中餐标准化难题。 与生俱来的天分注定蔡要比别人快一步通往成功之路。“中餐标准化改革的症结就在设备上，我一直在思考，原来蒸饭的方法很传统，架起一口大水锅，上面是一层层蒸笼，底下用明火来烧。这么做的话，一是火候很难控制，二是不方便，每次拿起来都要倒来倒去，拿底下的更费劲，能否有一些设备像平常的抽屉那样，一层一层像抽屉一样拉出来，**还可以设定时间、温度。” 真功夫设备 真功夫蒸柜 真功夫连锁厨房设备 废汽回收热水器 ○设备外尺寸：1030*450*730 ○工作能源：无需能源 废气！噪音！别人投诉！怎么办？ ○略懂常识的人都了解，所有蒸柜类设备在使用的过程中都需要排气，这和家庭中使用的高压锅、电饭煲一个道理，所以，在中式连锁快餐标准化的厨房中，所有蒸柜的使用也不例外。在传统连锁中式快餐的厨房里，每台蒸柜上方必须安装：烟罩、抽风管、大马力抽风机等配套设备，即便是安装了这些设备，也少不了或多或少的污染和被人投诉的烦恼。 ○除了废气排放的烦恼，另外的问题就是热水！每一家餐饮店在营运的过程中都离不开热水，洗碗筷、清洗厨具设备、生产产品等，都需要用到大量的热水。餐饮店如果要投资一台热水器，不但需要较多的资金投入，热水器的运转每天还要不断产生不少电费支出。 ○废气是要排出去的！热水是必须要用的！一家餐饮店，以*保守计算，安装一套废气排出系统和热水器系统，不算这两套系统每天正常使用时所产生的电费，单单这两套系统的设备投资就达到4万之多！ 真功夫设备 真功夫式连锁厨房设备蒸 目前真功夫餐厅在全国范围内迅发展起来,目前己有300多家分店.**代168蒸品店.第二代叫双种子,前几年自改成'真功夫'以每年上百家真营店的速度扩展.真功夫之所以发展迅猛是因为有一个**的管理团队.其餐厅的营运模式是标准化/统一化/规范化.简单的菜品.先进的厨房蒸汽厨具设备.以及一套管理**的营运策略了今日真功夫欣欣向荣的繁荣局面,其中的奥秘就是因为真功夫厨房用了带有自动控制系统的蒸品厨具,以蒸汽炉集中供汽式产生蒸汽,在送到每个蒸汽设备里<蒸柜/蒸锅保温台/烫煮桶/肠粉柜/>每个蒸汽设备上带有能恒温与蒸制时间的控制系统.

杜伟岸
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