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所谓“戗(qiang)面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。山东戗面馒头非常有名，我们这里很多店面都卖，生意非常好，很多人喜欢他的劲道口感，我今天用酵母学做了一下，因为戗面需要往发好的面团里揉干面，我力气小，估计我揉不动，所以今天我借用面条机来帮我戗面了，效果还不错，家里有面条机的朋友可以试试看。
酵母版戗面馒头的做法
1.称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里
2.用厨师机和面6分钟
3.揉成团以后盖上湿布开始发酵
4.发酵到三倍大小就可以了
5.再称好150克干面粉
6.将发好的面团倒在案板上揉匀
7.将面团从压面机上过一遍
8.平铺在案板上，在面片上面撒干粉
9.折叠一下，在折叠面上继续撒干粉
10.再折叠一次，这样就是四层了
11.这 |
| 联系人：张经理
电话：0543-2189988
手机：18906495527
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