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我现在只做定位中高端的品牌
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我现在只做定位中高端的品牌，不管是牛腩还是现在的美甲项目。当然，能不能做高端，主要看企业主对品牌的塑造能力了。苹果不是一个*懂得控制成本的公司，但它的赢利仍然很好。我也很崇拜可以把成本控制得很好的企业。很多餐厅从业者都是资深后厨出身，所以他们比较习惯于传统后厨的做法。像我这样的人搞不定传统后厨，但马马虎虎也能差不多。我的创新厨房主要负责研发新菜、设计菜品，菜品的名字基本都是与消费者互动的成果，很天马行空。菜品的摆盘虽然有些夸张，但是我所用的食材一定是这个价位上**的，厨师都是**酒店的。 |
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