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每一碗二宽兰州牛肉拉面背后，都有一位神通广大的调汤师傅
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“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。”这是被誉为“华人谈吃**人”的美食名家唐鲁孙在他的《什锦拼盘》一书中所记述的兰州牛肉面尝后感。
关于好记性，我只服二宽面馆端面窗口那个调汤师傅！你拿着面的号码牌到他这里报到，他挨个收票问款式搭配，再一溜烟的把十几个人的需求转达给拉面师傅、捞面师傅，然后神奇的事情就发生了，那碗你要的面，不超过2分钟就端在你面前，且一定是你的那碗私人定制。
如果你觉得这些并不难，那么不妨感受一下这些余音绕梁：
“师傅，下个二细，蒜苗子多些！”
“毛细！面宽些，汤宽些，辣子少些！”
“我要大宽！萝卜多点！”
“我要一个细的！不要香菜！”
“我***是一下荞麦楞子！”
“下个九叶子，面多煮一会！”
从上午到凌晨，各种私人定制的要求充斥在二宽面馆里的端面口。二宽人把一碗小小的面，愣是吃出了“千人千味”的概念，而这位好记性胜过烂笔头的调汤师傅，就是能把这些需求牢记在心，并实现在手，成为廊坊小吃货们相当相当佩服的相当强大脑。
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