兰州第三代牛肉面传人指导加盟|兰州牛肉面传人|本土官网
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兰州牛肉拉面在全国可谓是遍地开花,无人不知,无人不晓。兰州牛肉拉面品类众多,各个都说自己是相当好的!可是你确定你吃到的是相当正宗的兰州牛肉拉面吗?
兰州牛肉拉面始于清朝末年,至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外,赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史,使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华**面”。
一碗面,一座城,对很多兰州人而言,牛肉面是一.天生活的开始,而对于远方的客人而言,了解兰州也需从一碗牛肉面入手,因为它是兰州文化深层次的物质象征,它是兰州的城市名片。
兰州的清晨,是从牛肉面开始的。一碗热气腾腾的牛肉面,既是兰州人生活中不可或缺的一部分,也是外地人了解兰州的重要窗口。
和好的面团在兑入秘制的蓬灰水后,略醒片刻,便能在拉面师傅手中变化出粗细不一、圆扁不同的10
多种面条形状,配以鲜美的牛肉清汤,极大地满足了人们的口腹之欲。
在黄河古城兰州,我们的一.天,从导游口中的一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”牛肉面开始。
一碗兰州水,在十几种调料的沸腾中依旧清如白水。甘肃盛产的白萝卜在汤中更显透明,一解牛肉汤的油腻与腥膻。少许的红油辣椒在汤水中格外醒目,显示着西北人的豪放热情。有人要加上更多的香菜和蒜苗,似乎着意接近绿色。取皋兰山上特有的草研磨做天然性碱,混合着汉族人生产的小麦粉做成泛黄又劲道的面条,一根下肚满是幸福。细嚼来自藏族牧民所饲养的牦牛的软糯肉片,一片过后口齿留香。
来自不同地域的游客,在清晨的微光中汇聚在丝绸之路的必经之地,同点一种牛肉面。在吃一碗牛肉面的时间里,加醋、加盐、加辣椒等的动作,是他们饮食习惯的体现,不同风格的饮食文化在一碗牛肉面里互相融合。兰州的牛肉面,不如说成牛肉面里有兰州。这是兰州人的饮食智慧,也是这座城市的味道。
本土本坊牛肉面让您吃出花样,从发丝一样的毛细,到二细、三细,从二指宽的 大宽 、到 二宽 、形如韭菜叶的 韭叶 ,还有呈三棱条状的 荞麦棱 等,全凭个人的喜好,吃个自自由由,欢欢喜喜,满满福福。
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