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牛肉面在兰州,那是融在兰州人血肉里的,在兰州几天不吃上一碗牛大那是浑身都会不舒服的,想吃一.天中相当好的牛大那也是有讲究的,就是一定要起个大早,去吃那开门的**锅汤,俗称“头锅”。
兰州是牛肉面味儿的。水在一百度沸腾,却挥发了面的香气。面在三分钟煮透,但将透未透时相当弹牙,**只存在一瞬间。美妙的不是巅.峰,而是存在于巅.峰之前,怎么掌控才是关键。时间是面的敌人,这一秒的面和下一秒的面根本就是完全不同的两碗。兰州的拉面,和外地的山寨面远远地划开了距离。
不过,开遍中国大江南北的兰州拉面的确不是兰州的,而是青海化隆人开的。
化隆地属西北,土地贫瘠,环境恶劣,为了改善自身环境,习得临乡牛肉面的手艺,再走出家乡,亲带亲邻带邻地开起了一家家拉面馆,带着从兰州人手中学到的技艺,一步一步将“兰州拉面”的触角伸向了祖国各地。
为了一碗面,兰州人民和青海人民各有各的骄矜。其实大可不必争个对错你死我活,就像某个伟人说的,不管青拉兰拉,只要群众喜欢吃的,那就是好拉。
进了兰州的牛肉拉面馆儿不像是别的饭馆一样有小二上来招呼,牛肉面馆的小二只负责擦桌子收拾碗筷,你要瞅瞅收银台在哪,过去排队交钱打票,然后去窗口把票交给小哥,拉面、煮面、捞面、舀汤、放肉丁葱花蒜苗香菜,一眨眼一碗热气腾腾的牛肉面就递到你跟前,端起面找个座儿呼哧呼哧一碗面下肚,嗝~满福滴很,舒坦滴很那!兰州人元气满满的一.天就这么开始了。兰州正宗的本土本坊牛肉面全国连锁店期待您的加盟!
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