串串香店生意不好该怎么办？
前几日有客户咨询我，说他是做串串香的，四五线城市，店铺不靠在市中心，刚经历开业，**个月还好，接下来一整个八月份，店门口修路加上天气热，整个月业绩惨淡，然后这边有两个大商场开业（万达，吾悦）然后进九月业绩也不见好转，微信公众号软文，传单，活动都做了，问过好多顾客都说味道还挺好的，就是现在上座率低，美团，点评，口碑也都上活动了，看了一下其他家，我家稍贵一点点，想问一下价格需要调整吗？怎么做一个引流？人员这一块需要换血吗？
我先贴一下我的回答：做生意一定要稳，不能病急乱投医。一家店生意好的原因无非是这些：产品定位好（品类定位，客群定位），位置选的好，团队配合的好，管理做的比较到位，营销活动做得恰当，从活动引流到顾客转化沉淀和留存，这一系列营销动作承前启后衔接的到位;一家店生意不好的原因也无外乎这些方面。能因素：位置偏（不在市中心），客观条件影响（门口修路），天气热（这个其实并无因果关系，天气热串串生意应该更好才对），外部竞争（两个商城开业）……但是你要清楚的一点是，这些其实都是你改变不了的，或者说这些都是你开店之初在选址时就应该考虑的问题，现在店已经开了，即使是这些方面有问题，也只能是通过其他途径去弥补了。你为此也做了一些宣传努力：公众号软文，传单，活动，顾客调查（不清楚是否足够客观），美团、点评、口碑这些其实都是常规的营销方式，没啥毛病。但是到**你的落脚点是两个：可能自己的价格有点贵，以及人员要调整。所以仔细想想，你**的问题其实不是怎么做引流，而是要先理清自己的思绪。就像我*开始说的要稳，不能病急乱投医，不能瞎猜测干着急。你觉得你自己价格高以及人员要调整这个是没有依据的。价格高低是和你选择的位置，你面向的客户群体，以及你的产品服务品质相关联的。人员是否存在问题这是和服务质量与服务品质相关联的，再往根本找原因，就是管理的问题。你要从产品、服务、管理、营销、一个方面出发，认真可观的分析自身情况，再对比周边竞争对手情况，做一个对比分析，找到你的优势点和劣势点，再收集一些顾客的反馈，综合起来找原因，然后有针对性的做调整，不要盲目去做活动，也不要盲目去调整，一定要结合实际情况，做更加有益的努力。回答完这个问题之后我还想说说我的一些感悟：对于餐饮老板来说，开店面对生意惨淡这是再正常不过的事情。每个行业都有它的不容易和辛酸，如果做餐饮能够开一家火一家，那岂不是人人都去开餐馆了。任何一个行业、任何一个事情，当每个人都能看懂，都觉得它是机会的时候，它就已经不再是机会，而是坑了。生意惨淡这是开店的副作用，也是餐饮人的必经之路。面对餐饮生意滑铁卢，餐椅老板们的做法通常有三种：第1种：死磕派 ，以“不变”应万变很多人以为店开起来了开店这事就算是完成了，接下来就要等顾客进门就好了。如果坚持了一个月效果还不见好，遇到暴脾气的直接关门大吉，省心省力。遇到脾气好的，就会选择和时间赛跑，死磕到无力回天，交不起租金的那一刻。死等，是这一类人的**特点。顾客为啥不进来，不知道；生意不好怎么办，不知道；问题出在哪里，不知道；想不想改变，想；怎么去改变，不知道比如前几天有人给我诉苦他一个开店的朋友，每天一个人坐在空荡荡的店里，等风等雨等顾客上门，每天早出晚归的等待，辛苦又无奈。我开玩笑说做老板就是一件辛苦的事情，这只是方式的差异吧。这类人通常以技术驱动型的居多，也就是说自己学会了一点手艺，手上攒点钱，两眼一抹黑就踏上创业路了。店开了以后发现自己除了做产品别的啥都不会第2种：折腾派，以万变应万变 这类人对餐饮往往有一些认识或了解，能看到别人成功的一些表象，知道大概是怎么一回事，然后等到自己做的时候，发现又是另外一回事。在生意达不到预期时，他们的**反应就是改变。什么火搞什么，市场要什么做什么，看到别人门口摆个虎挺吸引人的，我也得马上整个猫摆在这充充场面。雷厉风行，听别人说有什么办法，立马就要尝试，自己发现哪里不满意，立马就要调整和改变比如我一认识一个开餐饮店的朋友，生意原本还不错，就是太喜欢折腾。顾客一说哪里不好，立马就着手调整，顾客说汤底用鸡汤好，那就换鸡汤，顾客说应该用牛肉汤好，那就换牛肉汤，折腾来折腾去**把生意给折腾黄了。这类人通常喜欢学习，喜欢接触新事物，有很多就是从其他行业转行来做餐饮的，所以思维上比较活跃，善于学习和反思。餐饮是一个需要创新但更需要坚持的行业，成功往往都是熬出来的。第3种：创新派，万变不离其宗这类人对于开店有着很清楚的认识，知道自己的小目标是啥，知道自己的大目标是啥，能够客观的分析自我条件，能够有的放矢的去做计划和调整。面对生意的滑坡，他们会先去找原因。如果是淡旺季的变化，那就耐心等待，持久忍耐；如果是产品的问题那就调整产品；如果是管理问题那就抓管理；如果是营销不够那就加强营销。

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