“素食主义”在我国古代的含义并不等于“不吃肉主义”。素食在古代有两种含义：一是指蔬食，此义与我们现代意义的素食重合，《匡谬正俗》中记载：“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也。”在《庄子．南华经》中则直接用了“蔬食”一词：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”；二是把生吃各种瓜果植物，与现代意义上的天然纯素食有相近的地方，区别只是现代人已很难吃上他们理念中的“天然纯素食”了。

　　在我国的诗歌还是由国家的采诗官们在农闲时节，打着小旗，摇着木铎，像收割庄稼一样到山野田地四处采集的《诗经》时代，素食与肉食便已共登盘餐。那时虽然没有人打起素食主义大旗，但对于基本的素食养生的道理，还是家喻户晓的。按照传统，人不应该追求浓烈肥厚的饮食，“平易恬淡”才是养生的硬道理。

　　在《吕氏春秋》中，《重已》篇说善于养生的人是“不味众珍”的。“众珍”古代指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品，这类好东西吃多了会使脾胃消化功能呆滞，影响气血畅达，*终致病短寿，祸莫大焉。

　　古老的医学一直是主张多用清淡素食，少用肥腻厚味的。在孙思邈的《备急千金翼方》中说：“食之不已为人作患，是故食*鲜肴务令简少。”这里说的“鲜肴务令简少”，即是说一定要少吃荤食，不要因贪鲜味而伤身体，尤其是老年人的消化吸收功能较弱，更要三思而食。

　　现在人人都知道常吃芹菜能降压、健胃、**；常吃萝卜、山药能健脾消食、止咳化痰、顺气**、清热**；常吃黑木耳、香菇等有清涤胃肠，滋胃降压、强心**脏等作用等。丽轩堂美素轩的菜品都是大厨根据食材的作用功效结合人体膳食营养金字塔精心烹制的，美观又健康，细节处见真功夫，每一道菜都让人赏心悦目！

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