湖南哪里有牛肉粉培训,牛肉粉培训
学习内容:
1:学习熬制红油,制作辣椒酱。
2:学习处理牛肉、肥肠、猪脚、牛腩,制作成臊子。
3:学习煲汤,调味。
4:学习煮面,制作牛肉面、牛腩面、猪脚面、肥肠面。
在全国各地,牛肉面其实有各式各样的风味,广东的一碗牛肉面,和陕西的一碗牛肉面,不管是汤底,还是牛肉臊子,都截然不同,湖南的一碗牛肉面,和上海的一碗牛肉面,也大相径庭。
湘味轩牛肉面,属于云贵川湘这一带的风味,汤底浓郁可口,具有牛肉的原汁香气,面条有劲道爽滑,肉臊子色泽浓重,滋味厚实,再加上秘制的红油,更富有一种特殊的口味。
如果真心想学习牛肉面的朋友,请花上几分钟时间,耐心的看看,我们关于牛肉面培训的详细介绍和细节内容吧:
一:学习选购各类设备和各类香料、调料。做牛肉面的设备,就比较常见和简单,一般就是灶、大桶、碗具、烫面勺子之类的。不过,做牛肉面的香料和调料就不少了哦,所以,师傅会认真的教学员,认识、了解这些材料、熟悉它们的特性和,以及购买的途径和保存方法等等。
二:然后呢,师傅会教学员,如何选购制作臊子的肉类,包括牛肉、牛腩、肥肠、猪脚。
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三:接下来,在我们的师傅指导下,学员亲手操作,配置各类香料,熬制红油。红油是为了让牛肉面的汤底更纯,去除腥味、增加香气、改善色泽、提升辣味。做好了红油,再要学习制作辣椒酱。
四:做好了红油和辣椒酱,学员就会学习煲汤,用动物骨头,配上香料包,小火慢煮,三四个小时,才可熬制好牛肉面的汤底,这样的汤底,香、鲜、细、滑,可口、开胃。
五:到现在,已经制作好了各类配料了,就该烧开一大锅水,师傅示范,然后学员亲自动手,煮面、装碗、调味、放臊子、配葱花香菜、上桌了。每一碗面的滋味浓淡、辣味轻重,都可以灵活把握,
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