口水横溢的笨鸭火锅专业技术培训指导做**的笨鸭火锅
口水横溢的滋补笨鸭火锅
由于现代社会品质不断提升,人们对食品也开始特别讲究,不仅对食品的味道有所要求,还对食品的营
养价值更是要求很高。那我们怎样能在享受美味的同时还能提高食品对于自身的营养呢??今天,就教大家
一个口水横溢且滋补身体的美味:笨鸭火锅!
笨鸭火锅的基本底料配
笨鸭汤火锅的经典做法。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热**、滋阴养胃的作用,适合上火者食用。在这
里我向大家介绍一下具体的经典老鸭汤火锅的做法。
一 制作鸭汤火锅的原料:
1.主料:老鸭1只(鸭龄1年以上)鲜菜(大白菜、芹菜等均可)。
2.辅料:陈年酸萝卜(泡了1年以上的)泡姜泡椒克干老姜克大葱。
3.调料:盐,鸡精,胡椒粉,味精,色拉油,鸡油,骨头汤。
4.味碟:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已
炒熟)盛入小碟即可。
二 老鸭汤火锅的做法:
1. 将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、
盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火
上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜(如大白菜、芹菜等等),也可边吃边喝汤。
三 老鸭汤火锅的口味:
汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。
四 老鸭汤火锅的营养功效:
老鸭汤属清爽滋补型,食营养滋补健身,而鸭肉本身就具有补虚的作用。
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