基础课程：
理论教学：学习西餐的专业基础知识，了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生；
西餐入厨基础知识：
原料.工具介绍 基础底汤调制 基础汁调制 基础酱料调制；
理论教学：学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用，掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。
无锡家庭主妇提高班
为了适应社会上家庭主妇的需求，特别开设家庭主妇提高班，学习内容根据个人喜好需求来挑选，结合营养卫生、花色品种、烹调方法，教学方法灵活多变，根据个人时间来安排教学，随到随学。
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证书用途：本中心出的厨师资格证书全国联网电子注册出国**。

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