培养目标：以培养精通西餐制作，操作技能娴熟，懂经营、善管理，并具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长为目标。
学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式、东南亚等料理，**学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘；西式汤（匈牙利牛肉汤，海鲜酥皮浓汤等）；西餐流行菜，中西融合菜，各国特色菜（德国烤猪肘，越南春卷，寿司，三色蒸蛋配鳗鱼等），宴席制作及西点制作。另外，理论课程包含餐饮企业管理、成本核算、成本运用等相关内容。 就业安排：学生毕业后，安排到酒店、西餐连锁企业工作。
投资小容易创业 餐饮行业具有投入小，回报大的天生优势，不用像其他行业动辄投资百万元。同时，投资餐饮业风险小，饮食作为人们的首要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。
四川火锅制作方法，实际操作内容：
1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.各种火锅汤底料的配方及熬制。（多种锅底 ）
3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。
4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。
5.学员实操各式火锅的制作。
6.学习多种开胃菜的制作。
7.火锅店常用设备器具采购。
8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。
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